El café es un viaje
La nuestra empieza en una cocina de Palermo con un tupper de granos verdes y una sartén. Hoy es una tostaduría que trabaja con fincas en tres continentes.
Café de especialidad, sin atajos
Para nosotros, el café de especialidad no es una etiqueta ni una moda. Es un compromiso con la calidad que empieza en la finca y termina en tu taza. Trabajamos exclusivamente con productores que cuidan cada detalle: la variedad, la altitud, la cosecha, el procesamiento.
El viaje que lo cambió todo
Pablo viajó a Etiopía y visitó las fincas de café de Yirgacheffe. Ahí entendió que el café no empieza en la taza, empieza en la tierra. La calidad del grano depende de todo lo que pasa antes de la tostaduría.
Los orígenes directos
Empezamos a comprar directamente a cooperativas de Etiopía y Colombia. A la par, montamos la primera tostaduría experimental en un galpón de Palermo. El vecindario olía a café y la gente empezó a golpear la puerta.
La tostaduría
Inauguramos nuestra tostaduría actual en Gorriti 4856. Un espacio abierto donde se ve todo el proceso: la máquina de tostado, la mesa de cata, y el mostrador donde servimos café recién tostado.
La comunidad
Hoy tostamos para cafeterías de todo Buenos Aires, damos cursos de cata y recibimos a cualquiera que quiera aprender sobre café de especialidad. La puerta siempre está abierta.